Resep Sambal Tempong Khas Banyuwangi yang Pedas Segar untuk Usaha Warung

Bagi penikmat kuliner pedas, sambal tempong khas Banyuwangi punya tempat tersendiri di hati. Beda dari sambal matang yang berminyak banyak, sambal tempong mengandalkan kesegaran tomat ranti mentah dan aroma terasi bakar yang nendang.

Bahan Utama yang Wajib Ada

• 15 buah cabai rawit merah segar (sesuaikan tingkat pedas)
• 2 buah tomat ranti (berkulit keriting dengan rasa asam segar yang khas)
• 1 sendok teh terasi bakar harum
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 buah jeruk limau / sambal peras

Langkah Pembuatan

1. Bakar terasi di atas api kecil sampai wangi harum keluar, sisihkan.
2. Di atas cobek batu, haluskan cabai rawit merah, garam, gula, dan terasi bakar.
3. Masukkan tomat ranti yang sudah dipotong-potong, ulek kasar agar sari airnya keluar tapi tomatnya masih bertekstur.
4. Kucurkan perasan air jeruk limau, aduk rata dengan sendok ulekan.

Sajikan langsung bersama nasi hangat, tahu tempe goreng, ikan asin, atau ayam goreng gurih. Menu sederhana seperti ini selalu laris manis jadi lauk andalan harian di warung makan.